血鳗鱼的做法（这碗粥越嚼越香，可补气养血）

血鳗鱼，珍稀海产品，天然的保健品，一划开表皮，就血流不止，有很高的营养价值，具有明目，健脾养胃，补气养血，强身健体等功效。口感鲜美，肥嫩，越嚼越香，除了中间一根椎外，没什么多余的刺，在我们这边大多是用来熬粥给小朋友喝，用它熬的粥味道鲜美，又很清香。

血鳗鱼在农历的8月至12月前后，肉最为肥美，因为具有高营养价值，所以价格也不便宜，通常一斤在200元左右。

【血鳗鱼排骨粥】

步骤:

1. 准备食材:

主料:

血鳗鱼500克，排骨一根，大米适量。

辅料:

姜一小块，葱花少许，盐适量。

2. 将鲜活的血鳗鱼用清水冲洗几遍(也可以用微烫的温水进行清洗），备用。起锅，锅热倒进少许油，油热，爆香姜片，然后放进鲜活的血鳗鱼，稍微炒一下就可以，然后再去血鳗鱼的内脏，这样就可以最大层度的保留它的营养价值了。

3. 将大米淘洗两遍，倒进电压锅，同时加进焯过水的排骨，煎过的血鳗鱼，最后加进适量的清水，按“煮粥”档，大约40分钟。

4. 煮好后，排气，开盖，加进适量盐鸡精，撒上葱花即可，又香又好吃，血鳗鱼越嚼越香，给小朋友吃，要把血鳗鱼挑掉，盛粥就可以了，血鳗鱼的营养已经溶解在粥里了。