原料： 牛蛙2只 （约500克） 丝瓜条 （或茄条） 400克提前做好的泡椒鱼酱400克 泡椒鱼底料200克 葱花5克 蛋清30克 盐4克 鸡精15克 味精10克 胡椒粉5克 干生粉10克 色拉油1000毫升（约耗120毫升）
制法：
1.把牛蛙宰杀治净，去皮后剁成块，加蛋清、干生粉，以及少许的鸡精、味精和胡椒粉抓匀后，放入五成热的油锅滑熟。另将丝瓜条过油备用。
2.往炒锅里加入1000毫升清水，先倒入泡椒鱼底料烧开，再下丝瓜条稍煮，捞入器皿内垫底。再下入滑熟的牛蛙块、泡椒鱼酱、盐、鸡精、味精、胡椒粉，大火烧开后用小火焖1分钟，一起倒进垫有丝瓜条的容器，最后撒葱花即成。