丝瓜炒肉片

丝瓜中维生素C含量较高，每100克中就含8毫克，可用于抗坏血病的食疗，预防各种维生素C缺乏症。由于丝瓜中维生素B1等含量也较高，所以有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。此外，丝瓜还有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容等功效。

看到它，就想到学校食堂，闻到它，眼前立体的校园生活历历在目...

食材准备

200克丝瓜，80克瘦肉，姜片、蒜末、葱段各少许

5克盐，4克鸡粉，8毫升料酒

水淀粉、蚝油、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 把洗净的丝瓜去皮，对半切开，切成条形，再用斜刀切成片，备用。

• 2 将洗净的瘦肉切成片，备用。

• 3 将肉片放碗中，加入盐、鸡粉、少许水淀粉，拌匀入味。

• 4 注入少许食用油，腌渍约10分钟至入味。

• 5 炒锅置旺火上，放入少许食用油，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。

• 6 倒入腌渍的好的肉片，炒至转色。

• 7 淋上少许料酒，炒匀，提鲜味。

• 8 倒入丝瓜，翻炒食材至熟软。

• 9 加入余下的盐、鸡粉，炒匀调味。

• 10 再放入适量的蚝油。

• 11 炒匀，至丝瓜变色、入味。

• 12 倒入水淀粉。勾芡汁。

• 13 撒上葱叶，炒匀炒香。

• 14 盛出装在盘中即可。

制作小贴士

淋入料酒的时间要把握好，不然不仅提不了鲜味，反而掩盖了丝瓜的清甜味